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弗留利

2019-12-03 07:08:53
  

  本文介绍了意大利弗留利-威尼斯-朱利亚最重要的4个葡萄酒产区及其葡萄酒。

  弗留利-威尼斯-朱利亚简称“弗留利”,位于意大利东北部,在奥地利(Austria)、斯洛文尼亚(Slovenia)、和威尼托(Veneto)之间,临近亚得里亚海(the Adriatic Sea)。虽然,相对于意大利的其它葡萄酒产区,弗留利的面积不大,但它却是意大利最顶级的白葡萄酒产区之一。弗留利拥有10个DOC葡萄酒产区和4个DOCG葡萄酒产区,所种植的葡萄品种超过30个。

  弗留利格拉夫产区(Friuli Grave)

  弗留利格拉夫,位于弗留利中西部,一半以上的弗留利葡萄酒都来自此处。这里独特的地理气候环境,让葡萄在达到绝佳的成熟度时,仍保有较高的酸度。目前,弗留利格拉夫最出名的葡萄酒是用灰皮诺(Pinot Grigio)和普洛赛克(Prosecco)葡萄酿制的,非常适合与寿司、蔬菜和轻芝士搭配,也可作为清爽的开胃酒直接饮用。

弗留利-威尼斯-朱利亚,意大利白葡萄酒天堂

  弗留利格拉夫的葡萄酒,一般酒体较轻,酸度适中,带有一些草本植物,如醋栗(gooseberry)和柑橘香气,适合在2-3年内饮用。

  弗留利东山产区(Colli Orientali del Friuli)

  弗留利东山产区,位于乌迪内省(Udine)东部,这里自古罗马时代起就开始酿酒了。此地除了种植霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)等国际葡萄品种,也保留了不少本地葡萄品种,其中最重要的是弗留利(Friulano)葡萄,用它酿出的葡萄酒,酒体轻盈,散发着精致的百里香、杏、柠檬和成熟醋栗的香气,余味中带着一丝苦杏仁风味。

弗留利-威尼斯-朱利亚,意大利白葡萄酒天堂

  东山产区的白葡萄酒带有特色的白花和成熟苹果香味,核果风味浓郁,余味悠长,有较好的陈年能力和层次感,也因此价格相对高一些。这里的白葡萄酒可以很好地搭配当地的圣丹尼火腿(Prosciutto di San Daniele)、冷盘、新鲜蔬菜和海贝烩饭。

  值得一提的是,东山产区拥有3个DOCG葡萄酒产区,其中拉曼多拉(Ramandolo)和皮科里特(Picolit)是甜酒产区。这些甜酒并不便宜,顶级酒庄出产的甜酒售价甚至可以达到100美元。它们带有浓郁的蜂蜜、洋槐、无花果、干果和矿物风味,恰到好处的酸甜平衡,可以很好地搭配以榛子主要原料的甜点、熟奶酪,亦可以直接饮用。

  克里奥产区(Collio)

  克里奥产区位于戈里齐亚(Gorizia)地区与斯洛文尼亚接壤处,此地的山坡十分陡峭,还会受到宝来风(Bora wind)的影响。虽然克里奥产区的葡萄园面积不大,但出产的葡萄酒获得不少赞誉。国际葡萄品种如长相思、霞多丽、灰皮诺等,在这里充分展现了它们的潜力。

弗留利-威尼斯-朱利亚,意大利白葡萄酒天堂

  克里奥产区的酿酒师会将葡萄酒置于橡木桶中陈酿,这一做法让此地葡萄酒拥有较好的陈年能力,并带来一些烤榛子、烟熏和香草风味。再加上这里的葡萄酒在发酵过程中,与氧气接触较少,所以保有清新的成熟苹果、杏、和菠萝香气。

  此外,克里奥产区还有一种叫做克里奥白葡萄酒(Collio Bianco)的混酿葡萄酒,这种酒的调配没有规定,由酿酒师自行选择调配的葡萄品种及比例。这种混酿葡萄酒可以很好地与西餐中咸味较重的头盘、芝士馅饼和一些当地特色菜肴搭配。

  卡松产区(Carso)

  卡松产区位于利亚斯特市(Trieste)的丘陵地带,面积较小,以橙酒(orange wine)闻名。橙酒的传统酿造方式类似红葡萄,是将葡萄汁与白葡萄果皮一起发酵。受益于意大利人卡尔洛·佩特里尼提出的慢食运动(Slow Food Movement),橙酒开始变得流行。

弗留利-威尼斯-朱利亚,意大利白葡萄酒天堂

  橙酒没有规定酿造的葡萄品种,可以用灰皮诺、丽波拉(Ribolla Gialla)、玛尔维萨(Malvasia)、维托斯卡(Vitovska)或是多种葡萄品种混酿。它具有很高的酸度,令人愉悦的矿物风味,单宁柔顺,余味悠长。因为在酿造过程中与氧气充分接触,带有一种特殊的坚果风味,而且陈年能力较好。为了更好地展现橙酒的魅力,建议在饮用前,提前几个小时进行醒酒。


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